Notre Carte
« LA VIE EST FAITE DE RENCONTRES »
Le chef se présente …
Après m’être rendu compte que l’école et moi ce n’était pas un amour fusionnel, je me suis dirigé vers la pâtisserie qui fut une révélation ou plutôt LA révélation de ma vie.
J’ai rencontré alors un passionné de pâtisserie, Mr. Bernard Levy qui fût mon maître d’apprentissage pendant quatre longues années. Avec mon amour du travail et peu de sous en poche, j’exerçais en plus de la pâtisserie et de mes passions (boxe & foot), le métier de livreur de pizza.
J’ai appris à travailler sur un four à bois durant cinq ans. Puis de rencontres en rencontres, j’ai fait la connaissance du propriétaire d’une des meilleures pizzeria de Paris.
C’est le premier jour où j’y ai mis les pieds que j’ai enfin su ce que je voulais faire de ma vie… Prenant mon courage à deux mains, je me suis lancé dans l’aventure. Le Cala Luna a ouvert ses portes le 13 juin 2006 à Eragny.
LE NICOLETTA
La rencontre de ma femme Nicoletta aux origines serbes et napolitaines n’a fait qu’accroître mon goût déjà prononcé pour l’Italie. De cette fusion est né
« Le Nicoletta »
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LES INCONTOURNABLES DE NICOLETTA
LE SENS DU PARTAGE !
ENTREES – 11€ — CHARCUTERIES A LA COUPE – 8€
Entrées
Antipasto de légumes
Brocolis, aubergines confites, chips de courgettes,artichauts marinés à l’huile d’olive, champignons grillés et confits.
La burrata
Roquette et fruits secs. Mozzarella très très très très crémeuse.
Burrata truffée
Truffée au miel de thym, mozzarella très très très très crémeuse à la truffe.
Entrées
Stracciatella di bufala
Fromage à pâte filée TRÈS CRÉMEUX à base de lait de bufflonne. Servi avec ses amandes grillées, huile d’olive & menthe fraîche.
LE carpaccio maturé façon Nicoletta
Roux de beurre, fleur de sel & parmesan 18 mois.
Charcuterie à la coupe
Spianata
Charcuterie Calabraise pimentée
Prosciutto di parma
24 mois – Jambon de parme
Motzetta Di Bovino
Filet de boeuf séché
Culatello
Lonzino Stagionato
Faible en gras
Prosciutto Cotto à la truffe
Jambon à la truffe
Bresaola
Boeuf séché
NOS PLATS
PASTA
Tonton et olive – 18€
Thon albacore a l’huile, olive violette, ail, basilic, fleur de câpres, tomates cerises.
Comme à Capri – 28€
Scampi, ail, basilic, tomates cerises, piment, huile d’olive.
Padre – 19€
Ail, huile d’olive, aubergines, tomates séchées, tomates cerises, basilic, ricotta bio di buffala, bresaola.
Bon baiser de Naples – 20€
Figue sèche, gorgonzola, amandes fumées, parmesan, stracciatella, proscuitto di Parma.
Bon bah tu verras bien – 22€
Gnocchi, palourdes, sauce tomate jaune, ail, pesto de pistache, huile d’olive, basilic, piment.
Alle Vongole – 24€
Linguine, palourdes, basilic, ail, huile d’olive, piment.
Vive le mother fucker – 25€
Crème de truffe, stracciatella, proscuitto cotto à la truffe.
Taj-Mahal – 19€
Pesto d’amandes fumées, pistaches d’Inde, stracciatella fumée, basilic, menthe.
VIANDES
Tiens-moi la bavette – 28€
Servie avec des brocolis.
Le grand pardon – 21€
Grand carpaccio de boeuf maturé, roquette, tomates séchées, parmesan, miel et olives Siciliennes.
POISSON
Si belle – 24€
6 langoustines juste grillées, ail, persil, huile d’olive, tomates cerises froides.
Je valide 19€
Palourdes, gorgonzola, ail, persillade.
DESSERTS – 9€
Le tirmoidessus
LE tiramisu ! Si t’es sage t’en auras un peu plus… mais seulement si t’es sage.
Le citron breton meringué
Petit sablé breton (pas fait maison hahaha), crème citron et yuzu, meringue Italienne.
Panna Cotta passion
Une base de crème, pas trop de sucre, un peu de lait, de la vanille, de la passion et plein d’amour !
Téléphone
09 51 15 65 16
Adresse
17 rue André Bonnenfant, 78100 St-Germain-En-Laye